🍽️😋 RECETTE BONUS 😋🍽️
" Les bonbons haoussa "
Ingrédients :
_ 1 kg de sucre ( en morceaux ou poudre _ 200 ml d'eau de maïs fermenté _ 500 ml d'eau _ colorants alimentaires (optionnel)
Toujours se Laver les mains avant toutes choses...
* Pour fermentation :
_250 g farine ou poudre de maïs
Fermenter son eau 3 jours avant, trempez la farine de maïs dans l'eau, collectez juste l'eau au dessus après 3 jours de fermentation.
*Faire le sirop de sucre...
Mettre le sucre dans une casserole et ajoutez de l'eau. Laissez fondre le sucre. Dès que le liquide commence à être en ébullition ajoutez l'eau fermentée. Faites bouillir 20 à 30 min en vérifiant de temps à autre si le sucre se solidifie. Pour vérifier la solidification du sucre, prendre une petite quantité et versez dans l'eau froide, un amas mou se formera si vous le ramassez dans l'eau.
3_Le liquide en ce moment s'éclaircit de plus en plus. Si vous voulez des bonbons de couleur, c'est le moment d'introduire le colorant alimentaire où vous aurez pris soin de le mélanger dans un peu d'eau. Dans le cas contraire, continuer la cuisson...
* L'étalage du liquide de sucre
Sur une surface cimentée propre et bien mouillée ( vous pouvez le faire sur une surface moins rustique si vous en trouvez!), versez le liquide de sucre. Laissez juste refroidir 1 min puis commencez à décoller la pâte de sucre du sol. Bien que le sucre chauffe, il est impératif de le décoller assez rapidement pour éviter le durcissement du sucre au sol, former une boule et l'accrocher rapidement sur un clou ou un accroche en fer.
* Étirage des bonbons
5_ Aussitôt la pâte de sucre accrochée au clou, commencez à tirer rapidement en faisant des mouvements circulaires. Cette opération peut prendre 5 min voire plus selon la rapidité des mouvements. Ne laissez pas la pâte tombée au sol. Le sucre étant brûlant. Il serait préférable d'être à plusieurs pour alterner les mains pendant le tirage. Tirez jusqu'à ce que la pâte devienne légère et commence à prendre forme.
Quand elle a pris forme ( avec de petites rayures), allez l'étaler directement sur une petite natte propre pour qu'elle refroidisse. Découpez le bâton de sucre en morceaux. Croquez à belles dents !
Camerdish
By Les délices de Paulina
" Les bonbons haoussa "
Ingrédients :
_ 1 kg de sucre ( en morceaux ou poudre _ 200 ml d'eau de maïs fermenté _ 500 ml d'eau _ colorants alimentaires (optionnel)
Toujours se Laver les mains avant toutes choses...
* Pour fermentation :
_250 g farine ou poudre de maïs
Fermenter son eau 3 jours avant, trempez la farine de maïs dans l'eau, collectez juste l'eau au dessus après 3 jours de fermentation.
*Faire le sirop de sucre...
Mettre le sucre dans une casserole et ajoutez de l'eau. Laissez fondre le sucre. Dès que le liquide commence à être en ébullition ajoutez l'eau fermentée. Faites bouillir 20 à 30 min en vérifiant de temps à autre si le sucre se solidifie. Pour vérifier la solidification du sucre, prendre une petite quantité et versez dans l'eau froide, un amas mou se formera si vous le ramassez dans l'eau.
3_Le liquide en ce moment s'éclaircit de plus en plus. Si vous voulez des bonbons de couleur, c'est le moment d'introduire le colorant alimentaire où vous aurez pris soin de le mélanger dans un peu d'eau. Dans le cas contraire, continuer la cuisson...
* L'étalage du liquide de sucre
Sur une surface cimentée propre et bien mouillée ( vous pouvez le faire sur une surface moins rustique si vous en trouvez!), versez le liquide de sucre. Laissez juste refroidir 1 min puis commencez à décoller la pâte de sucre du sol. Bien que le sucre chauffe, il est impératif de le décoller assez rapidement pour éviter le durcissement du sucre au sol, former une boule et l'accrocher rapidement sur un clou ou un accroche en fer.
* Étirage des bonbons
5_ Aussitôt la pâte de sucre accrochée au clou, commencez à tirer rapidement en faisant des mouvements circulaires. Cette opération peut prendre 5 min voire plus selon la rapidité des mouvements. Ne laissez pas la pâte tombée au sol. Le sucre étant brûlant. Il serait préférable d'être à plusieurs pour alterner les mains pendant le tirage. Tirez jusqu'à ce que la pâte devienne légère et commence à prendre forme.
Quand elle a pris forme ( avec de petites rayures), allez l'étaler directement sur une petite natte propre pour qu'elle refroidisse. Découpez le bâton de sucre en morceaux. Croquez à belles dents !
Camerdish
By Les délices de Paulina
4 mois depuis
